广州珠江新城的中式食养作业室里 ，00后设计师小胡的这个夏天作业桌上总摆着一个保温杯 。每天清晨 ，为啥她都会将熬煮多时的成新潮二十四味凉茶灌入杯中 。“之前总嫌苦 ，中式食养现在‘血脉觉悟’了 。这个夏天”小胡翻开杯子向记者展现 ，为啥“这但是成新潮咱们广式打工人的续命水 。” 。中式食养
与此一起 ，这个夏天1000多公里外的为啥上海陆家嘴写字楼里 ，28岁的成新潮白领小齐拿出自己制造的阿胶糕分给搭档。“这儿面有红枣 、中式食养桂圆和黄酒 ，这个夏天熬夜加完班来一块 ，为啥也算‘朋克摄生’了 。”小齐介绍道 。
而在周末的徐州露营营地 ，从事互联网运营作业的小刘从野餐篮中取出焖烧杯，将自己制造的羊汤逐个分给朋友 。“伏羊一碗汤 ，不劳郎中开药方 。”小刘说 ，“现在但是冬病夏治的好时分 ，喝羊汤最补了。” 。
从传统茶饮到中药零食 ，从日常调度到冬病夏治 ，在键盘敲击声与摄生壶的咕嘟声中 ，药膳食补正悄然进入当代人的日子 ，掀起一股“中式摄生”新风潮 。国家中医药管理局等相关部分也将食养药膳归入各类方案 、攻略，安排拟定的400余个中治疗疗方案、50多个中医护理方案 、20项中治疗未病干涉攻略，均包括饮食调护内容 ，并在全国推行运用 。
药食同源 ，食物疗法更显温文 。
“小时分惧怕看成绩单 ，长大后惧怕看体检单。”一位网友的帖子道出了不少人的心声 。在快节奏日子、熬夜刷剧和久坐作业的多重夹攻下 ，越来越多人发现自己正堕入亚健康的灰色地带 。
当健身年卡和维生素瓶在角落里积灰 ，而惯例医疗手法又显得有些用力过猛时 ，传承千年的中医食疗才智 ，不只能轻松破解摄生方案“三天打鱼 ，两天晒网”的难题，更翻开了一扇温文的调度之窗 。究竟 ，谁能回绝在享用甘旨的一起补养身体呢 ？
“民以食为天 ，食以养为先。”早在《黄帝内经》中 ，就有“五谷为养 ，五果为助 ，五畜为益 ，五菜为充”的记载 ，这成为“药食同源”的理论基础 。而中医药膳的核心理念在于治未病，即通过饮食保养完结“未病先防 、既病防变、瘥后防复” 。
人们常说“春夏养阳”“长夏胜冬”，“冬病夏治”是广为人知的中医药特征疗法 。那么 ，能否以药膳食补助力冬病夏治？
我国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜告知记者 ，“冬病”是指那些好发于冬天 ，或许在冬天病况会加剧的疾病 ，比方支气管炎 、哮喘 、风湿及类风湿性关节炎 、脾胃虚寒等病症 。“夏治”则是趁人体阳气旺盛之时 ，进行辨证施治 ，以此防备冬病复发或减轻病症 。“此刻进行膳食保养 ，就比方借食物之力在身体里点着火种 ，既能遣散堆积的寒气 ，又能为冬天储藏能量 。”王宜谈道 。
中医药膳源于“食药两用”“蕴医于食 ，寓养于膳” ，既将药物作为食物 ，又将食物赋以药用 ，二者相得益彰 。“药膳并非简略的药材与食材混搭 ，而是凝聚着我国古人‘天人合一’的摄生哲学 。”广东省中医院院长张忠德介绍 ，中医食疗重视食物的“药性” ，一般依据饮食的性味来调度人体的阴阳平衡 。
不同于“是药三分毒”的用药准则 ，食物疗法更显温文。枸杞明目 、山药补脾 、百合润肺……这些日常食材通过科学配比发挥成效 ，让人们在享用美食的过程中 ，悄然完结身体的维护 。即使稍有误差 ，也不会对身体形成剧烈冲击 。正如清代名医张锡纯所言 ，食疗“即不对症 ，亦无他患” 。
因而 ，不管是冬病夏治的时节性保养 ，仍是日常的体质调度，中医药膳都正以共同的办法融入日子，成为看护健康的“无声良医” 。
辨证施膳 ，遵从精准食补准则 。
中医以为“药补不如食补” ，跟着人们健康认识的增强，中医药膳越来越遭到重视与欢迎 。那么 ，是否人人都能食用药膳 ？药膳选用不妥有没有副作用 ？食用药膳时要留意些什么 ？
“药膳不能彻底普及化 ，并不是所有人都合适吃药膳 。”上海中医药大学隶属曙光医院传统医学科主任医师傅慧婷坦言 ，“比方关于儿童集体 ，就需求慎重运用药膳干涉 ，现在临床上许多事例都是给孩子‘补过了’ 。” 。
“药膳不能千人一面 ，应重视食材调配与膳食的多样化 ，如温寒调配、补泻调配 、荤素调配。”山东中医药大学教授郭瑞华以为 ，针对每个个别的食补更要精准 ，“虚者补之，实者泻之，寻求的是平衡和谐” 。假如饮食失衡则会发生损害 ，如老年人常吃粗粮引发营养不良 、消化功用紊乱，女人长时间茹素导致月经紊乱乃至卵巢功用早衰等 。
王宜也表明 ，在食用药膳时 ，要严厉遵从现在国家规定的106种“药食两用”物质的规模 ，运用“热者寒之 ，寒者热之”的中医准则 ，充分发挥其调度价值。
但是 ，不管何种药膳 ，食物都是底子 ，药物仅仅“如虎添翼” ，并不能改动食物的性质 。在傅慧婷看来，“即使往冰激凌里加了中药，也改动不了其寒凉的特点” 。
“此外 ，在制造药膳时 ，除了优先选用‘药食同源’的资料，还要留意药材与食材的调配需统筹成效与滋味。”傅慧婷提示，“假如药味盖过了食物的滋味 ，不只药膳的适口性差 ，还会影响其摄生成效 。” 。
当下 ，以中药材为质料的中式摄生茶饮成为年轻人的“新宠” ，益生菌 、黑芝麻丸、维生素软胶囊等保健品也颇受欢迎。
关于市面上的这些摄生茶 、摄生丸 ，郭瑞华主张，首要要留意其安全性，如有无毒副作用等 ，其次要看它是否契合本身体质 。
“若食用了与体质相悖的产品 ，会拔苗助长 。比方 ，姜糖合适虚寒体质，菊花茶合适肝火旺者 ，脾胃寒者长时间喝菊花茶易导致胃部不适 ，而火旺者过量饮用姜茶则或许引发上火 。”郭瑞华说 。
三因制宜，解锁专属食疗暗码 。
从《黄帝内经》的“五谷为养”到“冬病夏治”的药膳实践 ，中医药膳不只是东方才智的结晶，更表现了千年来我国人“顺天应时”的日子哲学 。那么，怎么科学挑选合适自己的药膳 ？
“关于药膳的挑选 ，咱们一般遵从‘三因制宜’的准则，即因时 、因地 、因人 。”王宜表明，“需求结合不同的时节 、地域 、人群给予个性化的食疗方案 。” 。
俗话说 ，“一方水土养一方人” ，由于南北方气候不同 ，摄生需求也不同 ，关于食材和烹饪办法的挑选就存在差异 。
南边区域夏日绵长且炽热湿润 ，因而当地人重视选用清热祛湿 、健脾补气的药材 。“清热祛湿类的有荷叶 、赤小豆、冬瓜等；健脾补气则可选五指毛桃 、山药 、白术等 。”张忠德介绍道 。
烹调方面，南边多选用煲汤 、炖汤 、清蒸的办法 ，寻求原汁原味 ，口感以清润为主 。当地餐桌上常见的菜品便是祛暑的药膳，例如冬瓜荷叶炖水鸭 、竹蔗茅根马蹄水、粉葛赤小豆鲫鱼汤等 。除此之外 ，广东区域的居民还喜爱用鸡蛋花 、木棉花 、布渣叶 、火炭母等草药煮凉茶喝 ，也有祛湿消暑的成效 。
而在北方，由于气候较为严寒，人们以面食与肉食为主 。“这些食物特点温文 ，首要用于补气祛寒 。”张忠德解说说 。但需求留意的是 ，脾胃衰弱的人食用过量肉食和面食 ，简单形成积食 。他主张 ，能够运用山楂 、乌梅 、麦芽做成代茶饮来健脾消食 。
烹饪方面 ，北方多选用炖 、炸、烧等办法 ，也常常调配胡椒、花椒 、八角等辛香调料祛寒 。“这些辛辣的食物相对温燥 ，能够恰当调配一些酸菜 、酸萝卜等酸味食材 ，既可开胃消食，又能养阴润燥 。”张忠德提示 。
别的，由于不同年纪的人群脏腑气血的盛衰状况不一样 ，食养方面也要留意“因人施膳” 。儿童 、孕产妇和老年人这三个集体要分外留意。
儿童常由于肺气缺乏 ，引发伤风 、鼻炎、哮喘等 。张忠德主张 ，可用五指毛桃、太子参 、党参等补益肺气，如太子参牛肉汤便是不错的挑选 。此外，夏日人们喜爱开空调 ，儿童易因而患上“人工风寒”，此刻可用生姜 、紫苏叶 、葱白煮水做代茶饮 。假如吃了过多严寒食物导致拉肚子或肚子不舒服，则可用陈皮 、生姜煮水来温中祛寒 。
“时节改变的时节 ，儿童简单心火肝火旺，会呈现烦躁 、心情欠好 、睡觉不安等症状 。”王宜介绍 ，“能够用麦芽等疏肝 ，调配灯芯花 、莲子心等煮水煮汤饮用 。” 。
孕妈妈要供给胎儿的生长发育 ，因而气血相对偏弱 。“党参 、桑椹子 、龙眼肉做成的药膳能够有用补益气血 。”张忠德指出 。除此之外 ，脾胃为气血生化之源 ，因而可用砂仁、白术 、陈皮煮汤，不只健脾补气 ，还有助于安胎 。“月子期间能够用益母草、当归 、桃仁等促进恶露排出 ，一起可用黄酒、米酒 、猪脚姜来祛寒养血 。”王宜弥补道。
老年人的脏腑逐步阑珊 ，简单呈现疲倦乏力、腰腿酸痛 、夜尿多 、睡觉不结壮 。王宜说 ：“党参 、芡实 、巴戟天、牛大力等做成的药膳就很合适老年人 ，比方牛大力煮猪骨头汤 、党参芡实煮鸡汤 。”“而关于简单上火的人群，煲汤的时分还能够加一些沙参来养阴润燥 。”在张忠德看来 ，“补而不燥”“补而不滞”方为佳 。
一饮一食养正气 ，一朝一夕筑健康 。摄生无须繁复，适应地利 、了解己身 ，寻常三餐亦可温养 。这个夏天 ，咱们无妨从一碗温补汤羹开端 ，在一粥一饭间 ，于日常烟火中 ，寻回身心平衡的健康之道。
（本报记者 张青 本报通讯员 孙闻阳） 。
