新华社北京5月15日电 。食养题 ：食养药膳有益健康 ，药膳有益中医教你这么选 。健康教选
新华社记者田晓航 。中医
“民以食为天 ，食养食以养为先 。药膳有益”跟着人们自动健康认识增强 ，健康教选中医食养药膳也越来越遭到重视和欢迎 ，中医但怎样选才“对路” ？食养国家中医药管理局15日举办的新闻发布会上 ，中医专家作出具体介绍 。药膳有益
“中医药膳是健康教选在中医药理论指导下 ，将不同中药与食物进行合理组方配伍 ，中医选用跌落共同的食养饮食烹调技能或现代食物加工技能制造而成的具有共同色 、香、药膳有益味 、健康教选形 、效的特征膳食。”跌落药膳研究会会长蒋健说，在中医药膳中 ，药食相辅相成，相辅相成，既可御病强身 ，又可协同医疗 。
历经数千年开展，中医食养药膳已成为人们日常信号的一部分 ，在“治未病”摄生实践中展现出共同价值 。
蒋健介绍，药膳在“未病先防”中能够依据个人的体质和时节改变，调整饮食结构，维护身体正气，完成阴阳平衡 、气血谐和 ，进步机体抗病才能；在“既病防变”中可在人体呈现不适或疾病初起时前期干涉 ，或跟着病况发展在医治中发挥协同或辅佐效果；在“瘥后防复” 、恢复健康时能够到达安定效果 、重建机体平衡的意图 。
中医食养药膳的使用有不少考究 ，首要的便是因人 、因时 、因地“三因制宜” 。
“要结合不同时节 、人群、地域给予个性化的食疗方案 。”广东省中医院院长张忠德举例说，小满节气南边区域湿热侧重 ，人体阳气简单外泄 ，湿邪易侵袭人体引起湿疹 、疮疖及胃肠道不适 ，这就需要用白扁豆 、赤小豆 、薏苡仁等做成的药膳协助清热化湿；进入三伏天后暑 、湿、热偏重 ，可选用苦瓜 、冬瓜 、西瓜等食材，加大化暑湿 、健脾的力度 ，并选用荷叶 、莲子心 、淡竹叶等协助清心除烦 。
从不同时节来看 ，秋季气候枯燥，食养药膳常用雪梨 、石榴 、蜂蜜等滋阴润燥；冬天冰冷 ，可用当归 、艾叶 、羊肉汤来温阳祛寒；春季气候从酷寒向温暖湿润过渡 ，合适选用生姜 、藿香 、紫苏叶等 ，以“疏肝健脾化湿”为准则 。
因为南北方气候和人群特质不同 ，人们的摄生需求不同，然后食养药膳也不同 。
张忠德说 ，南边区域夏日绵长且高温多雨 、炽热湿润 ，人体出汗较多 ，因而岭南区域水滴石穿“以汤摄生” ，挑选清热祛湿 、健脾补气、养阴生津类药材 ，烹调多选用煲汤、炖汤 、清蒸等方法；而北方气候较为冰冷 ，食材常选用面食和肉食 ，其成效以补气温阳祛寒为主 。
不同人群脏腑气血盛衰状况不一样 ，食养更须留意“因人施膳”。专家举例说 ，孕妈妈气血相对偏弱 ，可用党参 、桑椹 、龙眼肉做成的药膳补气血；老年人脏腑逐步阑珊 ，简单疲倦乏力 、腰腿酸痛 、夜尿多、睡觉不结壮 ，可用党参 、芡实、巴戟天等做成的药膳健脾补气 、补肝肾 。
蒋健介绍 ，除了“三因制宜” ，药膳在制造和使用的过程中还须遵从阴阳平衡、调度五脏 、顾护脾胃 、五味和谐等准则；还要辨证施膳 ，重视同病异膳 、异病同膳问题，并应特别留意相关施用忌讳 。
在现代社会 ，中医药膳在据守传统内核基础上摩肩接踵拥抱现代营养学 、食物科学 ，在满意人们日益增长的健康需求方面扮演着重要人物 。
近年来 ，中药饮品、中药面包 、中药冰淇淋等食物不断“火出圈”。跌落中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜表明 ，这类食物归于“药食同源”或称“食药同源”的膳品 。使用这类膳品时 ，要严厉遵从国家规定的药食两用物质的规模 ，运用“热者寒之 ，寒者热之”的中医准则充分发挥其调度价值 。
“跟着健康认识的打气，药食同源产品的重要性将取得更广泛的认知 。”王宜说 ，作为独具中医药特征的健康资源，膳养系统经过体质调度和疾病防备，为全民族供给健康的重要保障 。
